家常凉拌甘蓝要过水吗？
家常凉拌甘蓝一般不需要焯水，甘蓝非常耐放，生吃就可以，不仅营养不流失，还有润肠通便、促进消化的功效。
制作家常凉拌甘蓝的注意事项：
1、甘蓝最好带点紫色，那可是花青素呢。
2、糖和醋的比例要协调，糖一定要多倒一些，糖的量差不多要接近醋的量。
3、加入蒜末，甘蓝凉拌后，最好放置一会再吃，可以少放盐或干脆不放盐，因为糖和酱都可以补充咸味的。腌制15分钟后即可食用。
家常凉拌甘蓝的做法
用料：甘蓝250克、白芝麻1汤勺、干辣椒3个、蒜1瓣、生抽1汤勺、糖1汤勺、苹果醋1汤勺、盐1茶勺、辣椒粉1茶勺、鱼露1茶勺。
甘蓝的家常做法
1.甘蓝洗净撕成小块。
2.全部放入大碗中，加入1茶勺盐拌匀腌渍20分钟，期间需翻动甘蓝。
3.腌渍后将甘蓝的水份用手尽量攥干。
4.干辣椒洗净切成小段，蒜切蒜茸。
5.热锅放入2茶勺油，冷油放入干辣椒段和1汤勺芝麻用小火煸炒出香味。
6.加入甘蓝中，再加入生抽、糖、苹果醋、辣椒粉和鱼露搅拌均匀即可装盘。(如果喜欢鸡精的也可加点鸡精)。