土豆如何过夏？
土豆是耐贮性的蔬菜，不过其寿命也受环境的影响。一般5℃-8℃低温贮藏5-6个月，10-12℃低温贮藏2-3个月，或15℃左右温度下可贮藏几个月。
但是，土豆喜低温，气温高时薯块难于贮藏，其耐贮性下降，容易变质。所以，土豆必须在低温条件下贮藏，否则就会因肉质腐烂或冻伤而不能食用。
我国大部分省份夏季较高温，而且多雨，土豆很难贮藏超过几个月；北方冬季寒冷漫长，土豆却能贮到第二年春季。故南方的土豆收获后只能随收随销，不能在市场上看到成堆的土豆。而北方的土豆可以贮到第二年春季或夏末。这就是南北土豆收获期、供应期不同，造成了南北方的不同。所以，要想使土豆在南方长期贮藏，必须设法在低温下贮藏，而低温贮藏必须满足以下几个条件。
（1）有合适的贮藏空间。要贮藏的土豆量大，则单位体积内土豆的重量小；而贮藏量少则土豆的重量大。在贮藏实践中，南方一般不能进行窖藏，而只能室内贮藏，这样贮藏空间比较小，一般只能把土豆堆在木架或木箱和箱盘内，且堆放厚度不能超过10厘米。如果堆放过厚，则库内温度、湿度就会升高，极易造成土豆变质。
（2）适当控制贮藏空间内的温度、湿度和气体成分。贮藏环境中的温度、湿度和气体成分对土豆的耐贮性影响很大。温度过低，薯块易受冻；温度过高，呼吸旺盛，容易变质；湿度过小，薯皮干枯，肉质干硬，不耐贮藏；湿度过大，薯块容易软化变质。所以土豆贮藏最适宜温度是0℃-5℃，当温度升高时，应打开门窗通风降温，以防薯块温度骤增而受冻。
（3）贮藏场所的环境相对稳定。稳定的贮藏环境可以避免突然的升温、降温造成土豆的变质。