烩菜土豆怎么切？
烩菜是一道十分下饭的菜肴，其制作方法和东北乱炖有异曲同工之妙，但是味道却和乱炖有着明显的差别。由于烩菜中一般只用老抽进行着色和调味，因此烩菜的味道比乱炖清淡一些。烩菜的制作方法并不复杂，其烹饪重点在如何使炖出来的烩菜味道足，而且蔬菜也不容易软烂。在众多需要注意的细节中，土豆的切法就是非常关键的。
炖烩菜所用的土豆在切法上并不复杂，只需要切到筷子粗细的长条即可，由于土豆很容易熟，也不容易软烂，如果切的过小反而会因受热过大而变软，因此过细的土豆条并不可取，而且在炒土豆时也容易炒散，不利于形成烩菜的整体造型。
土豆条下锅时也需要注意技巧，一定要在其它蔬菜炒制过一段时间后再放入炒制，否则土豆容易被炒糊。炒土豆条时也应当勤翻炒，炒制土豆变色后倒入老抽以及热水。土豆炖至略软即可开始炖制豆腐，这样炖出来的烩菜菜色会更加诱人。