家常清蒸鲈鱼怎么浇汁？
家常清蒸鲈鱼的浇汁技巧：
1、鲈鱼买回来以后，杀好洗干净，用料酒，蒜末，姜末和盐腌制半小时，并且在鱼身体两面划几道口子，这样比较容易入味儿。盘子下面最好放一个碟子接滴下来的汤汁，以免污染蒸锅。
2、上锅蒸，开锅后再蒸8分钟，鲈鱼就熟了，鱼身上的鱼刺很容易就挑出来了。鱼蒸好以后，挑出鱼刺，撒上葱丝姜丝，用热油一浇，香味立马就出来了，浇热油的时候油要高过葱丝姜丝一些，这样葱丝才更好入味。
浇热油有三个好处，第一，葱丝和姜丝更好入味；第二，杀灭细菌，起到消毒的作用；第三，浇上热油以后，做出的清蒸鱼会有种油香味，更加鲜美。