土豆丝怎么炒酸脆？
首先要把土豆丝切得尽可能细一些，然后用稍微大一点的盆子，把土豆丝放进去，倒入一些高度的高度白酒，用白酒把土豆丝粘均匀，然后加入适量的食用盐继续抓拌均匀，让土豆丝都腌制出水，接着，把土豆丝多次用清水冲洗，期间可以反复的按压土豆丝让其出水，一直冲洗到没有白色浑浊的水流出来为止。最后，把土豆丝用干净的纱布吸干水分，然后下面的操作就和我们炒土豆丝的时候一样的了。放一点食用油，加上葱姜蒜的香味，把洗好的土豆丝放进去炒熟炒透，加适量的水和食用盐继续翻炒几下，炒到土豆丝断生就可以上锅了。
还有第二个方法，需要两个盆子，然后在一个盆子里倒入半盆的白醋和半盆的清水，在另一个盆子里倒入一些清水就可以了。然后把土豆丝放入加了白醋的水里浸泡10分钟，让土豆丝充分腌制入味，然后把土豆丝捞出来在另一盆清水里清洗一下，洗掉土豆丝表面的白醋味道，再次用纱布吸干水分，炒制的方法和上面的方法一样即可。