莲菜放姜汁什么作用？
凉皮凉了，或不易消化者皆可用此法。用时将凉皮切成长7厘米、宽1厘米左右的条放入盘中，另切一块约50克的嫩莲菜，同样切成7厘米长、1厘米宽的条。
炒锅坐火上，加500克水烧开，下入莲菜焯透，捞出过凉后码在凉皮上，撒入2克盐、少许味精、蒜泥、芝麻酱、香油、芥茉糊和蒜汁，最后浇上用15克姜剁碎，加少许盐、凉开水泡2个小时后的姜汁即可。
特点：此款凉皮姜味很浓，味美消食，生吃嫩莲菜具有清热凉血、止血、消瘀之功效，适合于胃热、高血压、血管脆性大者食用。
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