铁板鱿鱼怎么做家常？
铁板鱿鱼作为夜市烧烤里非常流行，也是最受年轻人喜欢的美食之一。虽然外面有很多流动商贩做铁板鱿鱼很好吃，但是有些商贩在制作鱿鱼的过程中没有安全卫生的防护措施，吃多了很容易拉肚子，因此做几款家常的铁板鱿鱼还是很有必要的。
铁板鱿鱼要想做得正宗，一定要用铁板，不要偷懒就用普通的盘子或者碗碟代替，因为放在烧热的铁板上翻炒过的鱿鱼，才能令鱿鱼的外层形成特有的焦香味，铁板鱿鱼的精髓也就在此！
做烤鱿鱼的香料，主要是麻辣味的。可以买到现成的烤鱼烤虾的调料粉，如果没有，也可以自己搭配干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、大料、茴香、甘草等香料磨粉而成。如果口味不太能吃辣，就多加点五香粉以及糖粉。
自己在家做铁板鱿鱼，除了卫生有保障之外，主要还能自己随意搭配自己喜欢吃的蔬菜以及海鲜一起放在铁板上烤。比如甜椒、洋葱、金针菇、土豆片（西蕃薯更好），虾、大闸蟹钳等都可以。特别加个大闸蟹的蟹钳，真是锦上添花啊，在家吃到了和烤全羊同等档次啊！
具体步骤：
原料：鲜鱿鱼、土豆、金针菇、洋葱、甜椒、生抽、老抽、糖、香料粉、辣椒粉、孜然粉、盐、高汤、食用油
1、鱿鱼开膛去内脏，清洗干净，在背部剖开，摊开、切花刀，再切成大块，土豆、洋葱、甜椒切厚片，金针菇切去根部洗净。
2、锅中放油，烧至7成热，放入洋葱爆香。
3、将鱿鱼块放入稍煎，再倒入土豆片同煎。
4、倒入金针菇，调入生抽和老抽、糖、香料粉、辣椒粉、盐等所有调味料，和少许高汤，大火烧开，翻炒至汤汁浓稠。
5、将烧好的菜舀到烧热的铁板上，撒上熟芝麻、孜然粉，再放上甜椒片装饰即可。