鸭怎么炒好吃家常做法？
生抽 老抽 淀粉 料酒 生姜 蒜瓣 小米椒 青椒 花椒 大料 冰糖 花生油
1、生抽、老抽、淀粉、料酒混合调成汁备用。生姜切片，蒜瓣剥好，青椒洗净切块，小米椒洗净切小段。
2、将花椒、大料、冰糖放入锅中，冷锅凉油煸炒至焦黄离火，把辣椒放入锅中浸泡。(辣椒泡约十余分钟后捞出切丝，以免浸味过重)
3、锅洗净放油，凉油干辣椒放入，小火烧到辣油变红。(剩下的花椒和大料弃掉)
4、鸭肉焯水断生捞出，把泡椒水倒入焯过水的鸭肉中焖约半小时。锅洗净重倒少许油，鸭肉沥干放入锅中煸炒，煸炒至出油(约四五分钟)。
5、加入姜片和蒜瓣翻炒出香味后，加入调好的酱汁、盐、泡椒、辣油，混合烧开，转中火烧至鸭肉熟透。加入青椒，烧至青椒断生，收干汤汁，出锅。