饺子馅里放鸡蛋好吃吗？
我小时候在内蒙古，那里除了包子、烙饼、面条之类的，还有一种食物非常常见，就是饺子。不过那里的饺子跟北方的饺子有点不同，不是像北京炸酱面那样的打卤馅儿，而是像馄饨一样的纯肉馅。 不过我在内蒙吃的都是羊肉韭菜鸡蛋馅儿的，后来出来上学才吃到了各种素馅的饺子。但是我一直对这种味道念念不忘。所以这次做饺子特地做了个肉糜（就是肉沫加了蛋清）的咸蛋黄韭菜鸡蛋水饺~
原料：猪肉糜(肥三瘦七)500g、咸蛋黄4-6个、韭菜1把、鸡蛋3个；
佐料：葱花适量、盐8g、生抽2勺、老抽半勺、十三香少许、鸡精少许。
做法如下：
第一步：先做馅料。将韭菜切碎，加少许食盐腌制一会儿，这样做出来的饺子口感会很好。然后开始打蛋液，三个鸡蛋加上等量的清水和少许植物油，搅拌均匀后备用。
第二步：调馅料。这里说的调馅料不是说把馅料搅合到一起就完事了哦～要往里面加盐、生抽、老抽、十三香、辣椒油、熟芝麻（可选）搅拌匀了才行。这样调过味儿的馅料会更聚味儿，不会散。
第三步：拌肉馅。这点跟包饺子的手法有关系，需要一边倒油一边搅拌，保证肉馅的每一处都沾上油分，这样做好的水饺外皮才会酥脆。
第四步：接下来是制作的过程中最重要的一步！往里面打入一个鸡蛋，顺着一个方向充分搅拌，保证肉馅吸足水分，这样做出来的水饺皮才不会干巴巴的。
第五步：最后撒入切好的葱花，再次拌匀就可以了。 是不是超简单~做好的馅料应该看起来色泽鲜艳，红黄明亮，这样食欲才会大增哦～