家常蚂蚁上树用什么粉？
家常蚂蚁上树可以是用红薯粉。
蚂蚁上树是四川省传统的汉族名菜，属于川菜。此菜用粉丝象征“蚂蚁”，用绞肉代表“树”，成菜后红白相映，十分鲜艳夺目。成菜后的粉丝，像一群群撒落的蚂蚁在“爬行”。其实此菜“形色”奇特，营养也好，尤其是用来拌粉丝的绞肉，含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分。而且烹调时尚用了豆瓣酱提味调色，辣椒汁提辣味，再加上玉兰片和竹笋及调料，营养丰富，口味甘醇浓厚，鲜辣清香。
蚂蚁上树的做法：
用料：肉末150克、粉丝1把、老抽1小勺、淀粉2小勺、水半碗、蒜蓉1瓷勺、葱花1瓷勺、豆瓣酱1小勺、辣椒粉1小勺、青蒜1根、生抽2小勺。
1.准备好食材。
2.粉丝放凉水中泡半个小时。将泡发好的粉丝放入沸水中煮一分钟。煮过的粉丝更容易入味且口感更好。将煮熟的粉丝捞起，过一下凉开水降温，然后沥干水备用。
3.煮粉丝的热水，可以再用来烫一下青蒜，煮好的青蒜沥干水备用。
4.将生抽和淀粉以及水混合成一个碗汁备用。炒锅烧热，倒入少许油，油热后倒入肉末，将肉末煸炒出香味。将沥干水的粉丝放入炒好的肉末中。
5.将调好的碗汁淋入粉丝中。翻炒的过程中如果觉得糊锅了就加少许水。
6.炒至收汁后把青蒜放进去。放入青蒜后再炒30秒就立即关火。然后再倒入蒜蓉和葱花以及辣椒粉。
7.翻炒均匀即可起锅。