蟹粉能做什么菜家常?
首先蟹粉可以做蟹粉小笼包,把虾肉、肥膘肉剁碎,加葱姜、料酒搅上劲,加入蟹粉、猪油、盐、味精、胡椒粉搅打上劲成馅。小笼包皮包入馅做成小笼包生坯,上蒸笼蒸5分钟即可。
接着蟹粉可以做蟹粉豆腐,把蟹粉、蟹黄加肉糜、鸡汤、盐、味精、胡椒粉拌匀做成馅料。嫩豆腐切成三角块,夹入蟹粉馅料,入蒸笼蒸3分钟。炒锅上火烧热,加鸡汤、盐、糖、味精、胡椒粉调好口味,冲入水淀粉勾薄芡,浇在豆腐上,撒火腿丝、葱丝、浇熟油即可。
然后蟹粉可以做翡翠虾仁,把河虾去壳从背部开刀去虾线,加葱姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉上浆,加猪油拌匀。嫩豌豆荚去皮取豆做馅。取虾肉20只放生粉垫底,上面放1只虾仁,在虾仁上放豌豆10粒,再放上2只虾仁,再放豌豆10粒,再放上2只虾仁,上面再放上1只虾仁,做好造型。
最后蟹粉可以做蟹粉狮子头,把大河虾剥出虾仁,把虾仁与肥膘一起剁成茸,加葱姜、料酒、味精、胡椒粉搅上劲。将五花肉斩成石榴米状,放入盐、葱姜、料酒、味精、胡椒粉抓匀。再加入虾茸、适量生粉搅匀,团成大丸子,做成狮子头生坯。锅上火加鸡汤、大丸子、加葱姜、盐、糖、料酒、味精、蟹粉,炖40分钟后把汤汁倒入大圆盘内,撒上熟火腿丝、葱丝,浇熟油即可。