家常炸酱怎么做好吃？
一般家庭自己做炸酱用料不会太多，主要是将肉末和豆瓣酱炒在一起。虽然工序很简单，但是在操作的时候还是有很多需要注意的地方。比如说用来炒制炸酱的锅就不能用铁锅，最好使用平底锅。炸酱对于油的要求也不高，用普通的烹调油就可以了。
自己做炸酱的时候，豆瓣酱和肉馅是必不可少的。在炒制的时候也要注意顺序，用油爆香葱蒜花椒等增香去腥的食物之后，再下肉馅将肉馅煸炒到七八成熟，下入豆瓣酱煸炒出红油。这个过程最好是分多次加入热水炖煮十分钟左右。
做好的炸酱不能马上就吃，最好在酱锅里淋上一层热油，密封之后放在常温下保存一天。炸酱在腌制的过程中会更好入味，酱汁也更香，腌制之后的炸酱可以保存很长时间，每次用的时候用干净的勺子舀出一些就可以了。