广东有哪些家常菜？
广东菜，简称粤菜，是中国历史四大菜系和“八大菜系”之一，其主要分布于广东、广西、香港、澳门等地区，海外粤菜主要分布在东南亚、美洲等华人聚集区。粤菜菜系由“广州菜”、“潮汕菜”和“东江菜”三种地方菜构成，它们分别有自己的地方独特品种，有着共同的烹饪特点。粤菜影响了东南亚菜系及欧美中餐厅的菜式。粤菜在烹饪上以煎、炒、焖、炖、焗、蒸等见长，口味多样，用料广博，变化多端，讲究鲜、爽、滑、嫩、香。著名菜品有烧乳猪、叉烧、白切鸡、白云猪手、太爷鸡、盐焗鸡、鼎湖上素等。
竹榄豉汁蒸鱼腩
材料：竹榄100克，草鱼腩400克，葱花、生抽、生粉、花生油、姜片各少许。
做法：
1、将竹榄泡发，洗净备用；
2、草鱼腩洗净，切厚片，以姜片、生抽、生粉腌制15分钟备用；
3、将竹榄铺在碟上，再放上鱼腩，撒上少许生抽，隔水蒸熟，加入葱花，淋上热油即成。
生炒鳗鱼粉
材料：本地水粉500克，鲜山坑鳗鱼350克，蒜蓉50克，指天椒5个，葱花15克，蒜蓉辣椒酱、胡椒粉、猪油、花生油、盐、生抽各适量。
做法：
1、将水粉蒸熟，晾凉，切成长条，指天椒切段备用；
2、鳗鱼宰杀洗净，切块备用；
3、开锅下猪油和花生油，下入蒜蓉和指天椒段爆香，下入鳗鱼块爆至金黄色，加入少许生抽继续翻炒，加入蒜蓉辣椒酱，下入水粉翻炒均匀，以盐、胡椒粉调味，撒入葱花炒香即成。
韭黄煎蛋饼
材料：韭黄30克，土鸡蛋5只，生抽、凉瓜汁、鱼露、盐、花生油各适量。
做法：
1、鸡蛋打散，以盐调味，搅匀备用；
2、韭黄洗净，切小段备用；
3、开锅下花生油，倒入鸡蛋液和韭黄，慢火煎成韭菜蛋饼，以生抽、凉瓜汁、鱼露调味即成。