家常蛋怎么做好吃？
原料：鸡蛋10个，肉丝，茭白丝，竹笋丝，葱姜丝，甜面酱，绍酒，味精，花椒粉，水生粉，精制油，麻油。
做法：鸡蛋打入碗内，加精盐搅匀，锅洗净烧热后，舀入生油15克，用手勺将油抹匀锅壁，倒入1/5的鸡蛋液，撒上肉丝，茭白丝，鲜笋丝，葱姜丝，移锅离火，加盖约1分钟，使蛋液凝固。取净锅烧热，加生油，烧至六成热，揭盖将蛋饼整个推入锅中，用铲翻面炸脆，捞出沥油后切成条状，装入盘中。另锅烧热，下生油，炒香葱姜丝和甜面酱，加绍酒，味精和酱油，用水生粉勾芡，加入花椒粉和麻油搅匀浇在蛋饼上面即成。
特点：鲜香酥脆，咸鲜味浓，佐酒下饭皆宜。