蒸鸭肾好吃吗？
我平时也非常喜欢吃鸭，比如啤酒鸭、柠檬鸭、芋儿鸭等等，但说实在的，除了鸭肉本身的味道外，这些做法我更喜欢的是他们最终成菜的色彩和颜值。而这道蒸鸭肾的做法虽然比较简单，但是最终呈现出来的效果却令我十分惊喜，白里透红的鸭肾搭配着翠绿的葱花，看着就令人有食欲。最重要的是这样做出来之后完全没有腥味，只有淡淡的香味弥漫在唇齿之间。
食材准备：鸭肾6个、豆豉少许、生抽10ml、老抽5ml、白砂糖3g、白酒10ml； 第一步：首先处理一下鸭肾，将鸭肾表面的白色油脂刮掉，然后从顶部剖开并清理干净里面的血块和多余的筋膜（这样处理后吃起来会更爽嫩），最后用刀背把鸭肾拍松。
第二步：接下来开始调味，碗里放入姜末、蒜泥、豆豉、白糖、生抽、老抽和白酒充分搅拌均匀待用。（这里不用放盐，因为豆瓣酱等调味料已经很有咸味了） 第三步：把调好的酱汁淋到鸭肾上，然后盖上盖子或保鲜膜，腌制一个小时左右。（这里我是头天晚上腌制的，早上做的）
第四步：锅里放水烧热后，放上篦子，然后把腌好的鸭肾放在上面大火隔水蒸两个小时左右。（如果不喜欢吃太软的可以少蒸一会，我的目标是软烂但是不糊） 第五步：最后出锅撒上葱花即可食用。
Tips： ①买回来的鸭肾可以用淡盐水浸泡半小时（起到杀菌作用） 再冲洗一遍。这样处理后可以大大减少腥味。
②在切鸭肾的时候如果发现里面有一层膜状的东西，那是鸭的内腔，一定要清洗干净，否则会有异味。
③如果喜欢软糯口感的可以适当延长蒸煮的时间；这里用的是生抽和老抽，如果颜色不够可以再适量添加老抽。