鸡汤怎么炖好喝家常的？
炖鸡汤的时候，要冷水下鸡，油烧热，放入鸡块翻炒，然后放入热水，大火烧开，撇去浮沫之后，加入姜、葱等调料，小火慢炖。
炖鸡汤的时候，加入一汤匙的白酒，这样鸡汤就会更加清亮。想要鸡汤更加浓郁，可以加入胡萝卜等甜味的蔬菜，但是萝卜、土豆、荸荠、粉丝等有辛辣味和涩味的蔬菜一定不能放。炖鸡汤的时间也很有讲究，鸡肉中的营养只有在90度左右，也就是滚开的状态下，才会被炖出来，所以温度过高，时间过长，营养反而会流失。
在炖鸡汤的时候，如果加入了枸杞，一定等到快出锅的时候再放，否则营养会流失。想要喝凉的鸡汤，不能直接凉晒，因为鸡肉中含有的嘌呤很高，在鸡肉温度太高，而且接触氧气之后，会严重超标，严重危害人体健康。