面豉酱的作用是什么？
面豉酱是以面粉和蚕豆为主要原料经过发酵制成的一 种酱料，其制作技术在中国已有700余年的悠久历史，营养丰富，鲜美适口，具有特殊的面酱的豉味和豆香味。其主要作用是可以疏 脾健胃、美容、增加食欲。 胃肠功能不佳的人宜经常面食。
豆鼓的制作方法有南、北、西、东几路，它们在加工和味觉上有所区 别，但它们有一个最大的共同点：都能疏脾健胃、美容、增加食欲。
将面豉酱用热水加热后趁热送服，对于治疗功能性便秘有一定效 果。将面豉酱涂抹在面包上食用，特别适合胃肠功能不佳的人食用。以蚕豆为主要 原料制成的豆豉，含有10％以上的蛋白质，而且含有17种以上 的氨基酸，在豆类中氨基酸的含量是很丰富的。