糖醋排骨用的什么排骨?
糖醋排骨是一道非常有名的美食,制作糖醋排骨的排骨最好是选用新鲜的猪肋骨,这样的排骨做出来的糖醋排骨的口感更加的鲜美、酥脆。
制作糖醋排骨需要注意的要点:
第1个要点:切排骨的时候一定要垂直排骨的骨头切成厚度大致相同的排骨块,这样的排骨好熟并且排骨在制作的时候容易入味。
第2个要点:排骨焯水的时候一定要冷水放入排骨,这样排骨里的血水杂质慢慢的渗出焯水后的排骨更加的干净,排骨焯水时间不能太长,焯水时间过长排骨变老,影响最后糖醋排骨的口感。
第3个要点:炒糖色千万不要炒糊,炒糊了的糖色会影响糖醋排骨的口感和颜色。