怎么炒过油土豆片？
过油土豆片是很多人做菜的时候都会用到的，那么怎么炒过油土豆片呢，过油土豆片在制作过程中应该注意哪些问题呢。首先，将土豆去皮，然后将土豆切成薄片，最好是用刨子刨出来。然后将这些刨好的土豆片用凉水泡上，目的是让土豆片中的淀粉溶在水里，泡个一、二十分钟就行了，将水倒掉，再重新注入清水，再泡上二十分钟。然后再换水泡一次。接下来就是烧一锅开水，将清水泡好的土豆片下锅，大火煮上3、5分钟就可将土豆片捞出来了。
将捞出来的土豆片用凉水泡1、2分钟，然后将水沥干，这样就做好了土豆片的准备工作。接下来烧一锅热油，将沥干水分的土豆片下油锅炸，油一定要热，这样土豆片才不会太吸油，同时也要注意，下入土豆片的时候，要分开下入，不要一次性全部倒进锅里，防止土豆片粘在一起，待土豆片膨起来，颜色变金黄一些时，就可以捞出来沥干油了。（其实这一步也可以省掉，就是将泡好的土豆片直接用开水焯一下，捞出过凉，即可炒菜使用）
取锅，倒入少量的油，放入花椒、葱花、红辣椒段爆香，倒入炸好的土豆片，少许盐，翻炒几下，就可以出锅了。另外需要准备一小碗凉开水。
将炒好的土豆片和凉开水倒入盆中，搅拌均匀，装盘即可食用。