准备食材，青菜（小青菜或者上海青）、鸡蛋、葱花。 把青菜洗净切断待用。 锅内烧开水，加入少许食盐，然后把切好的青菜放入锅内焯熟后捞起浸入冷水中冷却待用（这样可使青菜颜色更青绿，而且吃起来口感会很爽脆）。 锅内烧油，将打散的蛋液放入炒熟后起锅待用。
作为一个地地道道的湖南人，对栗子的挑选有自己的见解！ 首先要说的一个挑选技巧是，看外观。好的栗子外形饱满，个头适中（太大可能太老，太小可能不甜），颜色均匀且亮泽，表面有微微的绒毛，看起来就很漂亮很有食欲。其次要说的一个挑选技巧是，掂分量。
用鸡汤、排骨汤炖，肉是很好熟的，大概水沸后半个小时就差不多了，但是这样吃腻了。。。 用油炸酥脆，和着椒盐吃也很棒 炸之前裹上一层玉米淀粉，这样会比较脆。（我第一次这么弄，脆是挺脆的，可是太咸了。。。） 还有种做法是用酱炒，不知道行不行，可以试一下哦~ 切薄片，用酱油、料酒腌一会，让肉片吸饱酱料的味道。
蘸水的调料做法如下： 1，烧一锅开水，水里放少许食盐（用来杀死菌类），将豆腐皮放进去煮2分钟，捞出放入冷水浸泡，这样豆腐皮会又软又有韧劲 。 2、辣椒面、葱花、蒜末、香菜段，用开水烫一下，放入盐酱油香醋味精调匀备用。3、花生捣碎，和炸黄豆一起加入步骤2中，拌匀 。 这里教的是最普通的蘸水的做法。
这个我特别有经验，因为我是一个特别爱吃菜籽油的人！ 菜籽油有“东方橄榄油”之称，它含有的脂肪酸含量与其他植物油相比是最为均衡的，含有90%左右的不饱和脂肪酸。而且，其中还有人体必需而又不能自主合成的亚麻酸和亚油酸。因为菜籽油中富含的植物营养易于人体吸收，所以长期吃对身体是有好处的。
面藕是湖北襄阳的特产，属于襄阳县非物质文化遗产。 所谓面藕，实际上就是面团发酵后，经过搓洗过一遍凉水，再上手撕成面条的形状，下锅煮熟以后，搭配上特制的酱料，吃起来酸辣脆爽，非常可口。我第一次吃到这玩意儿，是在十几年前，当时和一个朋友在襄阳玩，在古城墙上走的时候，看到有人在卖，就买了两袋。