在湖南，有一种特别的“火锅”叫干锅。把菜预先放在锅里炒好，没有水，锅底铺上洋葱等蔬菜，然后点火，吃的时候菜的味道已经是进了骨头里，很是香浓鲜美。 之前看一个美食节目，主持人尝一种用鸡爪和牛蛙做的干锅，连说美味，最后还舔手指头……看的我是口水直流啊！
芦笋虾仁 原料：芦笋250g，虾仁150g、精盐4克、味精3克、料酒8ml、高汤1大匙、水淀粉少许 做法： 1.鲜虾洗净去头去皮，留尾；用牙签挑去虾线，加料酒和适量盐腌制片刻。 2.将处理好的虾仁放入碗中，加入蛋清和水淀粉抓匀上浆。 3.锅中放水烧沸，下入芦笋氽烫至变色捞出备用。
作为一个无辣不欢的四川人，可以很负责任的告诉你，用辣椒酱炒菜，一定要选择油泼辣子！油泼辣子！油泼辣子啊！ 重要的事情说三遍。其它形式的辣椒酱都不是最适合用来炒菜的了，真的！ 你问为什么吗？
1. 新鲜艾草洗净，加清水入料理机打汁，过滤出叶子渣，取汁液备用；2.取30克艾草汁加适量糯米粉和成面团（要分次少量地加入，和至面团不粘手为宜）；3将和好的面团分成若干小剂子，把一小块豆沙馅包进小团子里并收口做成青团生坯待用；4. 在蒸锅里铺上一层纱布，将青团生坯置于屉上，
作为一个四川人，虽然没吃过太多种类的竹笋，但以我所知所吃的来说“竹笋顶王”应该算是公认的好吃了！下面放图！
最近喜欢上了水果酿的酒，自己也买了各种水果开始做，不过我买的水果是专门用来酿的，比如桑椹、金柑这些比较少见的水果。 水果酿酒其实是一门学问，我做水果酒的时间并不算太长，但是已经做了好几款了。在制作的过程中，也是不断摸索，试错才能最终成功，因此这里也简单和大家分享一下我的心得。
干锅土豆片的做法如下，首先把干豆角用冷水浸泡（最好隔夜），中间换水两三次； 把泡好的干豆角用厨房剪稍微修剪一下，这样更容易入味儿； 准备几个新鲜土豆，切成薄片，用清水冲洗干净备用； 锅中放油，油热后放入葱姜爆香，然后倒入干豆角翻炒； 加入少许白砂糖和生抽调味，继续煸炒至干豆角表皮皱褶，