蕨菜干怎么做好吃？
原料：蕨菜500克，干辣椒2个
调料：植物油、蚝油1大匙、糖1小勺、盐适量 做法：
1.新鲜蕨菜放入清水中充分浸泡（大约半小时）后洗净，沥干备用；
2.将蕨菜放入开水锅中焯烫一下，马上捞出放入冷水中过凉，然后切成段；
3.炒锅烧热加入植物油，放入干辣椒炝香，再放入蕨菜和所有调料炒匀即可出锅装盘。
蕨菜的做法有很多种，炒蕨菜是其中常见的一种，用这种方法可以更好的保存蕨菜的清香。但要注意炒之前要将蕨菜用清水多冲洗几遍以去除表面的绒毛，然后再焯水或浸泡以便去涩味。
蕨菜是一种营养丰富的植物性食材，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素C等营养成分，具有清热利湿、滑肠排毒、降胆固醇等功效，还可以治疗消化不良、高血压等疾病，是一种不可多得的绿色健康食品哦！
由于蕨菜中含有丰富的纤维素，所以食用之后会产生一定的饱腹感，可以起到减肥的作用，而且蕨菜的热量很低，多吃也不怕发胖呢！ 当然啦，大家也不能因为它的优点就肆无忌惮地大吃特吃了，毕竟任何食物都有两面性嘛~比如，虽然蕨菜有滑肠的作用，有助于化解便秘，但是长期服用会使肠黏膜受损而发生糜烂性肠炎甚至造成肠上皮细胞癌变。另外，蕨菜中含有原蕨苷这种有害物质，也是造成它致癌的重要原因之一。 所以最好还是少吃为好吧...... 我家一般都用来做凉拌的比较多，简单方便又清爽美味！嘿嘿嘿~~