鱼头怎么烧好吃？
1、将鱼头清洗干净后待用 2，把豆腐切成小片放入碗中待用 3，热锅放油，待油温热时，放入切好的葱段和姜片煸炒 4.再把洗净切好后的青椒块放入锅中一起翻炒几下 5，再放入鱼头煎至两面略黄 6，加入适量的料酒炒匀 7，再加入酱油、白糖适量 8，加适量清水烧开 9，把锅移至旺火上烧开后，撇去浮沫放入豆腐继续煮至汤色浓白即可放鸡精调味，撒上熟芝麻和葱花即可出锅装盘 我用黄豆酱做的，味道也挺好的哦！呵呵 用黄豆酱做出来的菜颜色很漂亮，非常下饭的！ 黄豆酱是用黄豆炒熟后发酵制成的，含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质等营养物质，营养价值很高。用它制作的菜肴酱香浓郁，鲜美可口。
做这道菜的时候我放的辣椒是我自己腌制的剁椒，喜欢吃辣的朋友也可以放点红辣椒或者老干妈啊什么的就可以了，根据自己的口味来定吧。
原料：鱼头半个（约500g）、黄豆酱一大匙、青蒜苗一段（约半根）、大蒜四五瓣、香葱四、五棵、生姜一小块、色拉油适量
做法：1 、鱼头洗干净沥水，分切成两半或四大块均可；
2 、青蒜苗切段，香葱和生姜分别切片，大蒜去皮拍一下；
3 、炒锅烧热放油烧至六成热，放进拍碎的大蒜瓣，小火炸至蒜末呈金黄色，加入葱姜煸香；
4 、倒入一大碗水煮开；
5 、下黄豆酱炒香，再下鱼头煮开后转小火炖二十分钟左右，直至汤汁浓稠，鱼汤色发白；
6 、撒入青蒜段、葱绿，出锅即可。