虾仁怎么做才好吃？
1.虾仁500克，黄瓜250克 精盐30克，白糖50克味精20克，香油30克，米醋50克
制法（1）将虾去壳，取出虾线后洗净，沥去水分；黄瓜去皮、籽，洗净后切成小方丁待用。
（2）将虾放入碗内，加入精盐少许和凉开水50毫升，搅拌至盐溶解后，再放白糖、味精、白醋和少量清水搅匀后，再加入黄瓜丁和香油拌匀，即可装盘上桌。
特点：颜色鲜艳，酸甜微咸，清淡爽口。
制作关键：上菜前10分钟将虾和黄瓜丁放入调好的汁中拌匀。否则，虾肉易变硬。 烹饪要点：上浆时水不要太多，以免虾仁吸水过多而变老。
2.番茄炒虾仁
【用料】
新鲜明虾500G， 洋葱半个， 小西红柿(可不用)8个左右， 黄油适量 (黄油可用植物油代替)， 白葡萄酒1汤匙 ，大蒜4瓣
腌料： 姜丝/蒜末各1茶匙 ， 酒/胡椒粉1/2茶匙
调味料： 白砂糖1/2茶匙 ， 盐1茶匙， 生粉1茶匙
做法：
①鲜虾去头去尾去壳去泥肠留下尾端尖部， 一半切丁一半切片 大蒜切碎末 洋葱切丁 小西红柿对切备用
②锅烧热下白葡萄酒1大匙及黄油化开再将虾丁/蒜末/姜丝放入炒至变色盛出备用
③锅内余油继续加热爆香一半的洋葱丁及蒜末 下虾仁片拌炒至略缩 下白砂糖/盐/酒/胡椒粉一起翻炒入味 再加入小西红柿炒匀
④另起一锅将剩余的洋葱用黄油炒熟 把炒熟的洋葱盛在盘子里把炒好的虾仁及小西红柿放在上面就可以了
小贴士：
这是很经典的一道法国名菜哦！其实这道菜里根本不需要加入番茄酱的，因为番茄本身就有很浓郁的香气了嘛~而且如果加了很多番茄酱的话会掩盖其他的味道哦~~ 这里我用的不是普通的明虾而是基围虾啦~~~这样炒出来会更加鲜呢！^-^ 一定要选肥瘦相间的大蒜子噢～这样的蒜味才会比较浓郁，不过要是觉得太大了可以去掉一部分哈O(∩_∩)O~