醉虾怎么做好吃？
醉虾的做法步骤 1.鲜虾买回来，用流动的清水冲掉上面的泥污、杂质和盐分等（虾头里面黑乎乎的东西就是泥土），再用厨房纸巾吸干表面的水分。
2.将姜、蒜切末，青红辣椒切成圈备用。锅里放入适量的油，六成热时下入姜末蒜末炒香；倒入生抽酱油、米醋、白糖调匀成味汁备用。
3.锅内加入适量清水烧开，把处理好的大虾放入锅中汆烫至变色，捞出投入冷水中过凉后捞出，摆入盘中即可。最后撒上葱花和辣椒圈做点缀
小贴士：醉虾是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。此菜具有肉质鲜嫩、口味醇和、酒香浓郁的特点。醉虾以鲜活的河虾为主料，其肉质细嫩鲜美，口感好。在烹制过程中，由于虾一直处在活动状态，故能将血液中的有害物质排出，所以吃起来既安全又有营养价值。但醉虾的制作比较讲究，如果制作不当，则会导致细菌感染，食用后可能会引发胃肠道疾病或食物中毒症状出现。因此，建议还是不要多吃为好！
注意事项 选购技巧：挑选活虾应选个头较大且肉质饱满者；注意查看外观颜色，色泽鲜明的品质较好；用手触摸虾体，手感坚硬、弹性佳的多为新鲜虾；若发现有虾体弯曲现象或者虾壳脱落者不宜购买，因为此种情况多说明该虾已经不新鲜了。还有部分不法商贩为了延长保鲜期，会在养殖过程中添加一些抗生素类药物，这种虾的品质较差，不易鉴别，建议大家最好还是到正规的商超中购买为宜。 烹调窍门：对于不太会烹饪鱼虾的人来说，不妨选择以下两种方法来制作——一是先将处理好的虾清洗干净，然后裹上一层淀粉下锅炸制，然后再根据个人的喜好搭配不同的调味料进行调味即可；二是直接采用清蒸的方式，这样可以最大程度的保留住鲜味以及营养。