猪蹄炒什么好吃？
我最喜欢的就是干煸猪蹄，特别香，步骤如下： 1.买回来的猪蹄让老板给剁成小块清洗干净备用（一般卖菜的都可以帮忙）； 2.锅中倒入适量的清水，把剁好的猪蹄冷水下锅，下入几片姜片和少许料酒去腥，大火烧开后再煮3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3.锅中倒入少许油，加入干辣椒、花椒、蒜片、豆瓣酱一起翻炒出香味；然后倒入焯水后的猪蹄翻炒均匀； 4.加入适量料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味调色； 5.倒入适量的热水，水量要没过猪蹄，大火煮开再转小火焖至猪蹄软烂； 6.出锅前开大火收一下汁即可装盘食用了！ 这样炒出来的干煸猪蹄肥而不腻超级好吃哦~~
另外猪蹄还可以做黄豆炖猪蹄、香菇炖猪蹄等，具体做法如下： 黄豆炖猪蹄 1.准备食材。猪蹄斩块洗净，黄豆提前泡发2小时； 2.将猪蹄放入沸水中焯烫出血沫后捞出沥干待用;
3.锅内重新放少量油，先下姜蓉、蒜蓉炒香，再放入猪蹄，转中火煸炒5分钟左右； 4.调入老抽、生抽、蚝油、糖炒匀上色，加两勺米酒，没猪蹄一半高的样子；
5.加入泡发的黄豆与猪蹄齐平； 6.注入开水，大约是猪蹄的2倍高，盖盖上炉灶大火烧沸，再改小火加盖慢慢煲约90分钟；
7.最后10分钟左右可调入盐调味。 香菇炖猪蹄 食材及调料：
猪脚500克、鲜香菇200克、胡萝卜1根、生姜3-4片、干香菇3朵、食盐适量、冰糖适量、黄酒半碗
烹饪方法：
1、先将猪脚洗净切好，冷水下锅，加入生姜三片，少许黄酒去腥，大火烧开后，撇净浮沫，继续用小火慢炖10分钟； 2、再将洗净的香菇切块、胡萝卜去皮切块，香菇切片备用；
3、锅内热油，放入冰糖和少许生姜丝炒出糖色，加入刚焯水的猪脚快速翻炒，待猪脚全部裹上糖色后，淋入半碗黄酒去腥；
4、将所有材料放入锅中，再加足量水，大火煮开后转小火慢慢炖煮一个小时左右，直至猪脚软糯； 5、再加入洗干净并去蒂的鲜香菇和削皮的胡萝卜块，大火煮至再次沸腾时，加点盐调味，再小火炖20分钟即可出锅啦~ 一锅美味可口的香菇炖猪蹄就做好啦～看着是不是特别有食欲呀哈哈哈~~~