茄子和土豆怎么炒好吃？
茄子和土豆都是日常生活中非常常见的食材，价格便宜，营养价值高。那今天咱聊聊这二位—— 首先我们来说说茄子。茄子的维生素含量非常高，尤其是含有胡萝卜素，比胡萝卜还厉害呢！每100g的紫皮茄子中，含胡萝卜素268μg，炒着吃就能迅速被人体吸收。还含有维生素B族、维生素C以及钙、铁等微量元素。其中，维生素B的含量在蔬菜中首屈一指。
我们再来看看土豆。土豆可是被称为“完美食物”的。它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、磷、钾等。 这么一看，二位的营养都很丰富，那到底谁的营养价值更高呢？ 从客观角度来说，二者的营养成分各有高低。但就特定营养素而言，土豆有维生素A、维生素C，茄子有胡萝卜素，所以如果非要在二者间选一种，更推荐吃土豆。不过，考虑到目前人们餐桌上肉类、谷类摄入过量，反而蔬菜摄入不足，建议不要只挑某一种，而是多种蔬菜混着吃，这样能最大限度摄取不同蔬菜中的营养物质。
除了维生素外，二者同含有丰富的矿物质元素，特别是钙、镁、锰、锌、铁含量均高于其他作物，这是蔬菜缺乏矿物质元素的典型代表。不仅需要补充维生素，补充矿物质也是必不可少的。
那么，既然茄子和土豆都这么好，能不能一起吃呢？ 从理论上来说，茄子和土豆可以一起食用，并不会相互影响。不过需要提醒的一点是，由于二者都属于碱性食品，一起食用可能会引起胃部的不适，因此建议大家尽量避免同食。 如果非要一起吃，也请注意粗细搭配，荤素均衡，尽量少吃辛辣刺激性食物。