家常饼热水还是温水？
做家常饼其实是非常简单的饼，面粉中加热水烫一下，放凉以后揉成光滑的面团，然后再下剂子，包上一层油酥，烙熟就可以了。做这个家常饼热水温水都不可以的，要用刚刚烧开的水和面。而且要分多次和面，一定要把面全部烫熟，这样烙出来的家常饼口感柔软好吃。
烙家常饼的面一定要用非常烫的开水和，要一点一点的加水，这样面更容易融合，烙出来的家常饼不回缩。如果面中加入了生水和面肯定会回缩的，一定一定要用开沸腾的热水和面。
面团一定要揉的光滑一些，再松弛半个小时。包油酥时也一定要把油酥包进去，这样烙出来的家常饼口感层次才丰富味道更香。每次擀面饼后，一定要翻个面再拿起来，不然容易破皮。