大头菜根有营养吗？
大头菜的营养价值相当丰富：
1、预防结肠癌。大头菜是一种十字花科的植物，其中含有的维生素C是比较多的，这种物质进入到身体之后，能够促进身体对于异糜脂蛋白的融合，这样就能够让胆酸排出体外，降低了体内胆固醇的含量，进而减少了动脉粥样硬化以及心脏病的出现几率。另外大头菜之中还富含膳食纤维，这种物质能够吸附人体胃肠道中的有毒有害物质，并且能够促使它们排出体外，这对于预防结肠癌十分有利。
2、增强机体免疫能力。大头菜中所含有的维生素C对于人体的主要功能就是增强机体免疫能力。
3、开胃消食。大头菜中还含有适量的胡萝卜素，这种物质能够转变成维生素A，对于眼、鼻、咽喉、肝、卵囊等部位的健康非常有益，另外大头菜还能起到开胃健脾、消食下气以及利尿除湿的功效。
4、除烦解腻。大头菜中所含有的粗纤维还能够促进胃肠道的蠕动，进而有助于提高人体消化系统的功能，对于防治腹胀、治便秘等十分有益。
5、大头菜是一种硬芥菜，是含维生素C最多的蔬菜。据研究，大头菜的维生素C含量与苍山冬茄和维生素C含量最高的山蕨麻接近，都含维生素C0.1%。但苍山冬茄含有维生素C193.5毫克，而大头菜只有25毫克，苍山冬茄含量是大头菜的8倍以上。其他营养成分也有区别，大头菜含水分94%，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，还含有钙、磷、铁等。大头菜还可生食或凉拌，馋嘴辣茄、生呛辣茄、糖醋大头菜都是生拌品种。