麻花涮火锅好吃吗？
这个问题，我可实在是太有发言权了！ 作为地地道道的天津人，我从小就在自家楼下买两个麻花儿（天津方言，即麻花），就着大饼卷着吃，再配点咸菜和津沽老豆腐。那味道，真的是绝了~\n后来出来打工，在北京一家全聚德旗下的烤鸭店当服务员，老板是天津人，没事就给我们变着花样做天津菜：爆三样、熘三样、烧羊肉、酱焖鱼、熘鱼片儿……但最让我魂牵梦绕的，还是麻花儿。\n后来，我离开北京，来到四川，因为离产地近，便经常买青花椒和藤椒，做成椒麻味儿的外卖，送给自己和同事们加餐。\n直到有一天，我的一个四川同事跟我说，“咱们这儿有个叫李记的手切羊肉馆子，羊肉不错啊，麻味儿也恰好”。\n我好奇怪，问，“手切羊肉怎么还有麻味儿？”
他笑，“不知道吧？现在有种手切羊肉，是在煮的时候直接放麻花的，这种吃法是咱们天津人带过来的”。 我……我真的不知道哇～～ 后来，我就经常跟这个李记打交道，顺便打听到了更多关于天津美食的故事：原来，在宋朝时期就有“银锅刷烤”的说法，说的便是现在的天津人爱吃烫(zhāng)火锅。而清光绪年间，天津南郊南马路有个“庆兴园”，也是做涮羊肉的。只不过，那时用的锅底不是清水而是卤汁。
新中国成立初期，天津还出过一种“油豆渣火锅”，用猪排骨、黄豆、蒜苗等原料制作而成，味道也十分鲜美。 而我最爱的麻花儿，其实早在北宋时就已出现。宋徽宗赵佶《宫词》云：“水阁摆杯宽袖舞，锦筵四面刮磨锣。金盘鲙鲫吹箫管，玉箸盘花煮麻姑。”这“麻姑”，便是我们如今吃的麻花儿。
后来，明朝永乐皇帝朱棣迁都并修建紫禁城后，又出现了“烧麦”这一食物。明末张岱所著《陶庵梦忆》中有云：“京中卖蒸食家，有大蒸包，内有鸡、鱼、丸子诸物；也有卖烧麦的，形如石榴米者，谓之‘粉果’。”这“粉果”，便是我们现在吃的烧麦。 不过，那时的烧麦和如今的烧麦可不一样，它是放在笼屉里蒸的，长得像包子一样，只是体积要小一些。而且，里面可不是什么蔬菜呀、鸡蛋呀或是肉沫呀，而是实实在在的核桃仁、杏仁、瓜子仁等干果种子，吃起来香，但并不软。
当然啦，吃的时候也得讲究技巧，你得用筷子把烧麦夹碎，然后把里面的干果给抖散，才能吃到里边的肉馅，颇有“拨乱反正”的意思。 写到这儿，我突然想起一件事来—— 我刚刚到北京工作时，住的地方旁边有个小饭馆，老板是个山东大汉，炒菜的时候锅气十足。我每天下班之后就去那里吃炒面或烧饼夹菜。那会儿我工资低，吃得也省，所以总是吃五块钱的炒饼，或是一块钱一个的烧饼夹葱。偶尔想吃好一点时，就会点一盘麻辣小龙虾或是炒腰花。记得有一次去吃饭，看到墙上有挂扇，便笑着对那个高大威猛的老板说，“大哥，您这地方得改个名字了，改成‘炒吃炒喝’怎么样？”