素炒皮渣怎么炒好吃？
我是东北人，皮渣是我们的当家菜！ 每年冬天，家里都会炸一大堆皮渣。用鸡蛋、粉条一起炒着吃；也可以和蒜薹、黄豆芽等一起做馅儿包饺子。我最喜欢吃的还是用青椒、木耳一起炒，那叫一个香啊！ 其实做法非常简单——把面粉和淀粉混合均匀，加入清水调成糊状。锅里下油，烧到七分热的时候，把调好的面糊倒进去，迅速搅拌，变成软软的面块。用勺子舀出一块一块的，直接下锅爆炒就可以了。
在我家，皮渣是招待客人必备的菜肴之一。因为做起来简单，又特别费油，所以我妈每次都是多炸一点，做一大盆，足够我们吃好几顿的了。 用油炸过的皮渣，表面酥脆，里面又是软的，有点像藕粉的口感。用葱花、姜末炝锅，配上青红椒丝，那颜色搭配真是漂亮，让人特别有食欲。 吃起来味道也是绝佳——鲜、嫩、香、酥，各种滋味交织在一起。那口感，真的只能用“赞”来形容了……
PS：和面的时候，最好活得很硬些，这样才能做成形状不错的面块。