怎么炖羊骨头好吃又烂？
炖羊肉方法很多，我总结了我炖羊肉的经验，其实很简单，就是“一泡、二焖、三炖”六个字。 先说“一泡”，就是把买来的新鲜羊肉用冷水浸泡出血水（大概40分钟左右）； “二焖”把清洗干净的血水沥干后，加入姜、葱、料酒和适量食盐腌制半小时左右入味； “三炖”把腌好的羊肉连汤带肉一起倒入锅中，大火烧沸后改小火慢炖。
在“三炖”的过程中要注意两件事：一是炖的时间不要太久，一般1个小时左右就好了，太久肉质会老；二是炖到一半的时候可以加入适量白酒或者白醋，这样可以让肉质更加鲜嫩。 最后说说调料，我炖肉一般很少放调料，最多就放少许葱姜调味就行了，因为羊肉本身就有腥味，如果腥膻味很重的话加些料酒和八角就可以很好地去腥提香了。 我家炖羊肉一般都这么做，非常好吃不膻也不腻，值得一试！！！