米线搭配什么好吃？
云南人在江苏，很喜欢吃米线，也做过很多种，但最常吃的是两种 一种是大理苍山雪芽普洱茶焖鸡丝米线 这道菜在大理吃是比较普通的，用的大理特色瓦罐来炖，我们家在江苏做会用到高压锅，里面放点鸡汤或者排骨汤更好吃 食材：米线、生菜、葱白、上海青、熟鸡丝（可以用煮熟的鸡胸肉撕成丝）、泡发的雪芽普洱茶（就是大理特产苍山雪芽，绿茶哦）
做法：所有食材洗净备用。锅里烧水煮开，先放一点雪芽普洱茶下去，然后倒进洗好的米线，搅拌均匀后再下蔬菜之类的辅料，最后放葱花和白胡椒粉提香。一碗香喷喷，滑溜溜的焖米线就做好啦~ 另一道是酸汤肥牛米线 这道菜我是在“小森林”里看到的，于是自己也尝试做了做。
材料：大米粉（就是米粉，用冷水调成均匀而柔软的米糊状，比炒菜用的油要多一些）、米线、姜、蒜、番茄、青椒、鸡蛋、香菜、白醋、生抽、老抽、盐、植物油
步骤：姜去皮切末；大蒜去皮用刀拍一下去皮膜；番茄顶刀切成小丁（不要有籽的哦）；姜蒜末加入少许清水拌匀做成水淀粉待用；小米椒和青椒分别清洗干净后去籽切成细辣椒圈待用；香菜彻底洗干净切成段待用；两个鸡蛋打入碗里搅散待用。
把调好的米糊倒入砂锅中慢慢煮开，一边煮一边搅拌，以免糊底。 米线事先用水浸泡两个小时左右，等米糊差不多的时候，放进砂锅里面同煮。同时用油炸辣椒面（就是把切好的小米椒和青椒圈用油炸出香味），把炸香的辣椒面和生花椒一起拌在醋里制成酸辣蘸水。
待砂锅里的米糊基本成熟，可以下米线了。下米线的同时放入切好的番茄丁和姜蒜末，适当加一些盐调味，小火熬几分钟入味即可。
出锅前撒上切碎的香菜和黄萝卜片点缀增香即可食用 这两份食谱都是来自知乎用户 “小森林” 的原创食谱，有兴趣的朋友可以去他专栏看看还有其他好吃的云南风味美食 以上