包谷怎么炒好吃？
1.选米，很重要 东北大米很好吃，但是用来做炒米可不行。一定要选择长粒香米（也叫五常稻花香），蒸出来才会粒粒饱满，颗颗通透。颜色是自然的黄色，而不是白色。闻起来有淡淡的清香。 如果不知道去哪买，京东自营也有旗舰店： 五常大米（长粒香米） 2.洗米，很重要 很多人做炒米都是直接把米倒进锅里，其实这样是不对的，因为大米中含有一定数量的糠粉和杂质，这些成分在高温下会产生焦糊味儿。正确的做法应该是把米淘洗干净后沥干水，或者是用厨房纸把表面的水擦干。
3.下锅爆炒 大米最好用不粘锅来炒制，如果用了普通的铁锅，需要在锅底铺上一层油膜防止粘锅。开大火烧热锅具，然后改小火慢慢炒至米饭成熟、表面微干。过程中要不停的搅拌以防粘底。当看到锅底的米和水被完全搅匀了且没有积水，米饭变成散状时，可以关火晾凉。 想要吃到酥脆的炒米，这一步至关重要，千万不能偷懒哦！ 另外，根据我的经验来看，电饭煲做的米饭再炒制的时候更容易碎掉，可能还不如用高压锅来焖饭呢~大家注意不要使用电压力锅哦！
4.焖制 最后一步就是把刚做好的炒米装进瓶子里密封好，放到微波炉里加热60秒-120秒，就能得到一碗香甜松软的爆米花啦！ 想要更脆一点就加热久一些，不过千万别蒸过火，会炒熟哦！