如何炖鸡块好吃？
1. 冷水下锅，放葱姜料酒去腥
2. 煮出血沫，捞出洗净备用
3. 炒糖色，放鸡块翻炒至上色，加生抽，老抽，豆瓣酱，火锅底料（我这是用了一次的）再炒一下，加水没过鸡块，加葱结，姜片，八角，桂皮，香叶小火焖炖40分钟
4. 40分钟后关火让鸡肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最好过夜，我因为赶路没有浸泡过夜只有三四个小时，但味道也很好
5. 第二天准备收汁儿，开大火烧，同时不断撇去浮末和香料渣
6. 汤汁快干的时候，放少许胡椒粉（或者白胡椒粉+少量白糖提鲜～本人比较喜欢用胡椒的鲜味儿盖住酱香味儿所以只放了一点），撒葱花，完美！～我是放了一大把葱花啊，因为我的鸡汤里面最后出现了很多白色颗粒的葱花种子…很奇妙的感觉…
另外，这个做法适合任何有骨头可以炖的肉类，排骨啊，猪蹄啊，鸡架子啊什么的，非常棒！ 另外我想说一下，做这种有骨头的肉类，我建议最好不用高压锅，可以用普通的砂锅或者是铁锅来炖，我用高压锅试过几次效果都不理想，总是会出现夹生不熟的情况，希望对大家有帮助。