黄芹菜怎么吃好吃？
黄芹菜和绿芹菜都同属于香芹（Perennial Cilantro） ；然后，二者在化学成分上差别并不大；最后，二者都有很浓的芳香气味且都含有烯丙基三氯甲烷和α-蒎烯等挥发性成分。 无论是黄芹还是绿芹，我们都可以通过焯水和凉拌的方式将其中的芳香精油最大程度地释放出来，得到一碗味道好的香菜汁儿！ 但是，经过我们的实验对比，发现这样得到的香菜汁儿并不好喝…… 所以，我们需要一个能够同时解决“不好喝”以及“不卫生”问题的妙招才行！而我们的妙招就是——用油炸一遍再凉拌！
【油炸】能很好地解决香味物质被高温氧化、产生杂味的问题；【凉水浸泡+醋】可以较好地杀灭里面的细菌。 如此一番操作下来，我们就可以得到一碗香味浓郁、酸辣脆嫩的香菜拌花生米了！ 怎么样？你学会了吗？快来试试这个方法吧~