啤酒烧鸡好吃吗1？
啤酒烧鸡（啤酒焗鸡），算是下酒菜里的经典了！ 用啤酒来蒸炖食材，是欧美国家的常见做法 而在亚洲，日本和韩国都有将食材放在啤酒里炖煮的做法。 这种用“酒精灯”加热的烹饪方式，在西方叫做Steaming，直译为“蒸汽烹调法”； 而我们中国人经常使用文火、慢火来烹调菜肴，在英文里正是steam cooking这个说法。 在香港，很多茶餐厅会把烤乳猪放在一个小炉子上慢慢加热，这就是“以汤浸熟(steamed roast)”的做法。
这种做法，可以用我们熟悉的粤语词语“煨”(wēi)来形容——就是把需要用温火加热的菜肴统称为“炆（wēn）物”或“煨物”。 比如我们常吃的“白切鸡”“葱油鸡”“手撕鸡“盐焗鸡”等，都是用微火把鸡肉煮熟的，这个过程就叫做“炆”或者“煨”。 而“啤酒焗鸡”，就是利用了啤酒中的酒精作为加热源，让食物成熟并且入味儿。
除了用啤酒来做“煎炸烧烤”之外，你还可以用到它来给肉类“去腥增香”—— 比如做糖醋排骨、菠萝咕咾肉的时候，就可以放一些啤酒进去，能让做出来的菜肴香味更浓郁。