作为山西人的我，首先想到的就是刀削面，不过这个需要一定的手艺！ 其次想到的就是擦面（也叫搓面），做法也简单，和好的面团用两手指夹着一边，像搓衣服一样来回搓，直到面团变得很长很细，而且有韧性为止。 刀削面的做法很简单，和面、揉面、擀成薄厚均匀的面片、用刀刮去面上多余的部分（俗称剃刀）、下剂子、擀成薄片、浇上煮好的卤（我家常弄的卤是肉卤，用五花肉加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮好后放入酱油、盐调味即可）、在面上舀上二勺猪肉糜（山西人叫臊子）、拌匀就可以吃了。
除了刀削面外，我还吃过一种面，和刀削面有点像但又不像，名字也记不住了，就做了一下笔记，发一下图片好了。 就是把和好的面团分成若干小剂子，擀成薄薄的圆饼状（比刀削面的薄一些），然后把两个圆饼叠放在一起，用筷子在上面压出条纹，下锅煮熟后翻匀就行了。 这个口感也很不错哦～
颜红渊优质答主白面条制作简单，好吃的关键在于调料和搭配。以下是制作方法及一些建议：
材料：白面条、水、盐、葱花、姜末、蒜末、食用油、酱油、老抽、香菜、味精或鸡精、肉丁或者蔬菜（任选）。
步骤：
1. 煮面条。一个方便的方法是使用国外购买的煮面用具，按照说明书将面条放入煮沸的水中，煮至5-7分钟。然后关火，盖上锅盖，让其焖5-10分钟。之后将面条捞出，过冷水，备用。
2. 准备调料。在一个锅里放油，加热。加入葱花、姜末和蒜末，翻炒出香味。
3. 添加肉丁或蔬菜。如果喜欢，可以加入事先煮好的肉丁或者蔬菜，例如炒鸡蛋、西红柿、胡萝卜等。
4. 翻炒至熟。将调料翻炒至熟，然后加入酱油、老抽、味精或鸡精，调整口味。
5. 拌面。将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的调料，加入适量煮面的水，使面条更滑嫩。最后撒上切好的香菜，即可食用。
建议：
1. 煮面条时，加入适量的盐，可以使面条更有口感。焖面条的过程中，可以加入一些油，防止粘连。
2. 调料根据自己的口味选择，可以充分发挥创造力。例如，可以加些辣椒、蘑菇、花椒等。
3. 拌面的油可以采用花生油、菜籽油或者橄榄油，根据自己的喜好选择。
4. 搭配一碗热气腾腾的汤，更为美味。可以自制鸡汤、牛肉汤或者西红柿鸡蛋汤等。
