鲜花椒做菜好吃吗？
作为一个在花椒原产地 每年都能收好多花的四川人，我觉得我很有发言权！ 首先，你得确认一下你想做的菜需不需要加花椒。因为不是所有的菜品都适合用花椒的。比如你炖个排骨汤，放点花椒去腥增香是可以的。但是你放进菜油锅里炸酥的肉末豆瓣葱蒜去腥味就有点多余了。有些需要用到花椒的菜肴，你只要注意控制花椒的用量和烹制时间就能很好的掌握味道了。
第二，你要确认自己买的这个花椒是不是优质的花椒。我建议你买青麻叶花椒（也叫青椒花椒） 因为它清香，辣度低，适用于多种烹饪方式，而且不管是用来直接炒还是腌渍或者泡茶喝都是不错的选择。
第三，告诉你一个简单的判断方法，就是看你买的这个花蛤是否有很浓的清香味，如果有的话那就是好花椒啦！你可以用手掐一点磨成粉，闻一闻味道就知道啦~ 最后，推荐几个我喜欢的用花椒做出来的美食吧～有简单快手的小炒菜也有需要稍微复杂一些的操作手法的菜品哦！ 鲜椒鸡丁 用料：鸡腿、辣椒、葱姜蒜
做法步骤： 1、把辣椒切成小段，然后用清水浸泡至出味 2、锅内下油烧热，放入葱姜蒜爆香后倒入鸡丁，加入料酒，老抽和生抽炒至鸡肉上色，然后倒入泡好的辣椒，快速翻炒几下就可以出锅咯！ 这道菜真的是巨下饭啊～我一个人可以吃两碗饭！
麻辣小龙虾 用料： 小龙虾、大蒜、老姜、干辣椒、豆瓣酱、香菜
做法步骤： 1、小龙虾清洗干净之后，用刀顺着尾部划开，然后把虾线挑出来，清洗干净备用。 2、锅内放油，油温5成热的时候，放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油之后，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
3、把处理干净的小龙虾放入锅中，大火爆炒的同时依次加入生抽、老抽和糖调味，最后撒上葱花和香菜即可。 香辣蟹 用料： 螃蟹、小米椒、生姜、大葱、生抽、老抽、醋、白糖、盐、干红辣椒
做法步骤： 1、螃蟹用清水冲洗干净，然后把蟹壳掰掉，将里面黑色膜去掉，再把螃蟹对半切开，这样更入味儿。
2、切点小葱花和姜末，小米椒切小段，生姜切丝，干红辣椒剪成段。
3、准备一个小碗，调个佐餐酱料，2勺生抽+1勺老抽+1勺醋+小半勺胡椒粉+少许白糖+适量的盐混合在一起调成酱汁备用。
4、锅底少量植物油，冷油放入切好的姜末和小米椒爆香，再依次放入切好的葱花和干红辣椒段，炒出香味后倒入摆好的螃蟹，盖上盖子焖煮三分钟。 三分钟后打开盖子，淋上刚刚调好的酱汁，大火收汁就可以了。