粉丝和什么清蒸好吃？
粉丝其实是一种淀粉制品，是由绿豆、豌豆等淀粉质原料加工而成。 由于加工工艺的不同，使得粉丝本身带有不同的风味特点。比如用绿豆制成的粉丝，清香扑鼻；用豌豆制成的粉丝，口感滑溜……而最常被用来做蒸菜的粉丝，是用绿豆制成的绿色粉条，颜色鲜亮，味道清香。 用绿色的粉丝来做蒸菜，搭配肉类或蔬菜都不错。我推荐两个蒸菜组合——剁椒粉丝蒸鳕鱼和粉蒸胡萝卜丝。
【剁椒粉丝蒸鳕鱼】 准备材料：鳕鱼1条（约500g）、湖南剁辣椒2汤匙、粉丝1把、葱姜蒜适量 第一步：将鳕鱼清洗干净后，用刀斜着切成薄片，放入盘中，加入少许料酒和盐拌匀，腌制10分钟左右； 第二步：将1汤匙食用油和2汤匙剁辣椒调成剁辣椒汁备用； 第三步：把粉丝放到温水中浸泡至软，然后平铺到盘子里，将鱼片均匀摆在粉丝上，再将剁辣椒汁淋在上面； 第四步：锅中烧开水，将装着鱼的盘子放在锅里大火蒸熟(约8分钟)，关火后再焖2～3分钟即可取出。最后撒上葱花和剁辣椒碎作为装饰。
这道菜的精髓在于剁辣椒的鲜辣香味，所以，一定要多放些剁辣椒！如果喜欢香菜或者葱花的香味，也可以适量添加。不过要注意，这些香料的味道都比较重，会影响鱼肉的鲜味。在制作时要少放一些。
【粉蒸胡萝卜丝】 准备材料：胡萝卜2根、粉丝1把 第一步：将胡萝卜去皮洗净，先用刀具削去两端，再用刀沿着胡萝卜的一侧刮起外皮，直至把整个胡萝卜刮净（如果不喜欢吃萝卜皮，可以去掉，但是个人觉得带着萝卜皮的吃起来更爽脆）； 第二步：将刮干净的胡萝卜擦成细丝，尽量细一点； 第三步：粉丝用清水冲洗干净，切成两段，放入碗中，加入适量生抽、蚝油和豆瓣酱拌匀，让粉丝充分蘸取酱汁； 第四步：拌好的粉丝铺在碗底，然后把切好的胡萝卜丝在上面铺开； 第五步：锅中烧开水，把装有粉丝的碗放入锅中（最好盖上盖子），大火蒸约8分钟，关火再焖2～3分钟即可取出。
这道菜简单快手，关键是调料的味道进了粉丝里，十分入味。喜欢辣的还可以加点豆瓣酱进去一起蒸。