酸萝卜丝怎么腌制好吃？
我小时候最开心的莫过于过年的时候，因为这时候妈妈会给我做一大盘的酸菜鱼，鱼片鲜嫩爽滑，沾着酸辣的汤汁，吃一口就让人胃口大开。 做好的酸菜用坛子密封起来，可以吃很久，煮汤、炒肉都可以放，酸爽开胃。今天分享的是我家自己制作的酸萝卜的做法。
【食材】 白萝卜1根、青辣椒2个、红辣椒3个、生姜4片、八角2个、花椒适量、干红辣椒7－8个、醋500ml、生抽150ml、老抽25ml、白酒适量（可以用米酒代替） 第一步：准备所有食材 第二步：将青红椒洗净去籽后切丝，姜切片备用 第三步：白萝卜去皮洗净后切成细丝放在盆中 第四步：在盆中放入适量的盐腌制半个小时，这个过程是把萝卜杀出水分。
第五步：锅中不放油，把八角、花椒放入锅中爆香。注意：一定要小火，不然容易烧糊。 第六步：待花椒、八角变凉之后，再把青红椒和姜片放入锅中爆出香味儿。 第七步：把爆香的香料夹出来不要，然后加入醋、生抽、老抽、白酒或者是糯米酒搅拌均匀成酸汁。白醋或者陈醋都可以，但切记不要用碳酸饮料或者果醋。 第八步：把调好的酸汁倒入盛有萝卜丝的盆中，用手轻轻抓拌均匀，让每根萝卜丝都蘸上酸汁。
第九步：最后盖上盖子密封，放到阴凉处发酵三到四天就可以吃了。 做好后的酸萝卜微微发苦，越吃越好吃，回味很足，特别下饭。一次可以多做一些，装进玻璃罐子里，放到冰箱冷藏保存，随吃随取，方便又美味！