腊鸭土豆怎么做好吃法？
食材准备： 腊鸭小腿4条、蒜头10瓣左右、小米椒7-8个、葱2根、姜3片、八角2粒、生抽2汤匙（约30ml）老抽1汤匙（约15ml）白酒适量 步骤一： 腊鸭小腿冲洗干净，冷水下锅煮开，把腊鸭腿里面的血水煮出来，这样能使做出来的菜品更干净；煮开后把腊鸭腿捞起来冲洗干净备用。 这样做不仅可以去掉血水，还能去除部分的油腻感！
步骤二： 热锅下油，油热后加入八角和姜丝爆出香味，然后放入腊鸭腿，中小火慢慢煎。可以更好的释放腊味的风味。 这里要注意的是，由于腊鸭腿本身有咸味，所以无需放盐了哦~
步骤三： 煎至两面金黄，加入蒜头和小米椒，炒出香味。 这个时候可以加入少量白酒去腥增香哈～
步骤四： 最后倒入清水或者开水，水量没过鸭腿即可。然后加进香葱节，开大火烧开后再转小火慢慢炖制。锅里的汁不要倒掉了，可是用来拌饭超好吃哒！ 大概炖制一个小时左右就可以啦！时间到后打开盖子，勾芡一下，让汤汁变浓稠，这样一道美味又好看的腊鸭小腿就做好了！盛盘后可以将切好的姜片和大葱叶放在表面做装饰！
我是湖南人，所以比较喜欢吃辣的菜。 首先把切好的藕和辣椒放锅里炒熟（这里用大火热油）；然后把腌好的肉倒下去一起炒到七八成熟就可以了。最后放酱油、醋、糖和其他的佐料焖20分钟。这道菜就可以吃了！
我个人不太喜欢有骨头的，因为吃的时候很麻烦，就买了没有骨头的那种鸭肉，切成块或者条都可以。先把鸭子用清水煮熟去血水，捞起晾干水分待用即可。准备一些干辣椒或者花椒也可以。然后开始做辣卤汁了哈~
我买了一个电饭锅，就是用电饭锅来做。把干辣椒或者花椒用水泡一会，然后放到锅里爆香一下。再放适量的豆瓣酱，小火炒出香味之后再把鸭肉放进去翻炒均匀，放适量生抽、老抽(调色)、白砂糖以及八角桂皮香叶等香料(可以不放)，然后放适量清水没过鸭肉，盖上盖子闷煮5分钟左右，然后打开盖子加入新鲜小米椒（一定要加新鲜的才好吃）。
继续盖上盖子闷10分钟以上，让小米辣的味道充分融合在鸭肉汤汁里。然后开大火收干汁水就可以了.
