瘦肉炒毛豆怎么做好吃？
1. 准备食材，猪瘦肉洗净，切成薄片（可以加点淀粉、生抽、料酒腌制一下去腥提味），毛豆洗净剪去两端；
2. 锅中加水，水沸后倒入毛豆煮5分钟左右，捞出沥干水分备用；
3. 平底锅烧热，放入猪肉片，小火煎至变色盛出待用；
4. 锅内重新加入油，油热后依次放入辣椒、姜、蒜爆香，随即倒入肉片和毛豆翻炒片刻；
5. 最后加入酱油、盐调味，即可装盘。
【重点】 毛豆要去壳再加工，这样口感会更好～有高压锅的童鞋可以用高压锅蒸十五分钟再炒制，会更入味～ 炒肉的时候控制油温很重要，火太大会粘锅，火小了又不容易熟。我的经验是开始冒烟时再倒进去，这样不会糊也不会生。
我家里用的这个是特百惠的双立人，效果不错。 其实毛豆不管是和肉一起炒还是炖汤都很好喝，推荐几个毛豆的特色做法～
① 香辣毛豆米 用开水焯烫一下再去皮会更简单。然后和剁碎的郫县豆瓣酱、红辣椒一起下锅爆炒，又香又辣特别下饭！
② 韭菜炒毛豆 嫩黄的韭菜搭配翠绿的毛豆，色彩斑斓非常养眼。加盐、鸡精调味儿，鲜嫩多汁超好吃～
③ 土豆炖毛豆 这是我奶奶做的特色菜，香味扑鼻。把切好的土豆下锅炒至金黄，再倒进锅里加适量的水，加入八角桂皮等香料，大火煮开以后文火慢炖，待土豆绵软入味，就着米饭吃超级棒！