白菜炖牛肉怎么做好吃？
想要做好吃，需要做到以下几点。 第一点，也是最重要的一点，就是选料。一定要选择新鲜的牛肋条，也就是牛身上连接排骨那一块瘦肉，这块肉不肥不腻，口感最好。把牛肋条切成长一点的段状。用冷水泡出血水。 第二点，就是要处理好原料，这是保证菜肴口感的关键。将切好的牛肋条放入锅中加清水煮开，去掉浮沫后，加入葱段、姜片再煮5分钟。然后捞出冲洗干净备用。 第三点，就是炒糖色了。这也是决定这道菜成败的关键，如果炒不好，就会变成黑暗料理哦！锅中放一两勺食用油，烧热后放入白糖或红糖，用小火慢慢熬化，等到颜色变成棕黄色后就马上捞起，千万不能时间过长，不然就会变苦。这就是炒糖色的诀窍啦~ 第四点，就是炖菜了。把焯过水的牛肋条和炒好的糖色一起倒入砂锅内，加入料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角，然后大火烧开转小火慢炖一个小时左右。 最后一步，就是调味了。加入盐调味，然后再小火炖二十分钟左右就可以出锅了。
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