牛油弄什么好吃？
作为重庆人最近很火的火锅锅底，其实最早我小时候就已经在吃了。 记得小时候住在外婆家，离县城有一点点远(现在早就拆迁了)，有一个很小的街道，晚上基本没有人，两边都是菜地。但每天晚餐时间，路边就会亮起几盏灯，有几个年纪很大的人在炒油。我很好奇一直在问这问那，最后终于忍不住走上前去问他们在炒什么。他们笑着对我说是火锅底料哈哈哈。后来才知道，这边的餐馆基本上都吃麻辣火锅，老板们晚上就把材料拿出来加工。当时觉得好神奇啊，那么重口味的东西也能吃的下去。(这里备注一下我的饮食爱好并没有被这个影响所以还是纯吃货一枚)
回到正题牛油的吃法。先说最简单的，用来煮火锅吃自然是最好吃的。把菜洗干净放锅里煮熟捞起来再蘸着酱料吃。当然这样吃是很普通的。要想吃到最正宗的牛油味儿，可以把火锅汤底反复煮沸浓缩，让牛油香充分融进汤里。这时候可以放点盐调整味道，也可以放点味精或者鸡精提鲜。喜欢喝油的可以直接拿勺子舀着吃~~
PS. 不要忘了用油渣过滤汤汁，这样吃起来会更干净~ 除了水煮还可以干锅。这是重庆最近几年兴起的做法。把切好的蔬菜平铺在锅底，倒上熬好的牛油汤汁，盖上盖子小火焖几分钟就可以啦。因为加了蔬菜所以不会很油腻，不过一定要控制好火候，不然烧焦了就不好啦~(￣0￣)~
还有一种是把牛油做成蛋糕的样子，加入鸡蛋、白砂糖搅拌搅拌蒸熟就行了。不过这样做出来的牛油蛋糕口感比较扎实，跟细腻滑嫩的榴莲蛋糕可比不了。但是配上冰啤酒一起吃就还好啦… 另外补充一句，一般重庆人自己做的火锅底料都不会只放一种食材的，往往会几种食材搭配在一起才好吃。比如我最喜欢的火锅锅底是牛油打底，然后放辣椒、花椒、豆瓣酱和豆腐乳炖出香味儿～