清炒平菇怎么做好吃？
香菇炒青菜，是最普通不过的家常菜了。 香菇味道特别浓郁，和青菜一起炒，清香四溢。 而且这个菜非常简单快熟，很适合忙碌的早晨做一碗。 很多人在做香菇炒青菜的时候，都有这样一个疑问： “青菜下锅炒久了容易发黄发烂，该怎么办呢？” 今天我教你一个小技巧，让香菇炒青菜又绿又嫩！ 准备好原材料后，我们来进行烹饪。
【具体做法】 1、先把青菜清洗干净，然后切成小段。（记得清洗青菜时，不要直接用手搓洗，这样会流失大量的维生素） 2、把香菇清洗干净，去蒂，然后对半切开。
3、起锅烧油，油热后，加入一勺食盐进入锅内，然后再倒入切好的香菇。
4、用中火把香菇慢慢煎至软滑发亮为止。（全程小火）
5、香菇煎得差不多了，接着倒入切好的青菜，继续翻炒至熟。（注意：在这一步骤中不用添加任何的调味料，因为盐已经有一定的底味了）
6、最后，出锅装盘即可上桌食用。 在炒这道菜的时候，很多人有一个习惯性的错误。就是喜欢把青菜和香菇一起下锅炒，其实这样是不对哒~ 因为香菇中含有嘌呤类物质，而菠菜中含有草酸。这两种成分遇在一起后会生成草酸二嘌呤，这是一种不易被人体吸收的物质，会直接导致腹泻腹痛等情况出现。 所以正确的方法应该是，先下香菇，再用热油把香菇的香味激发出来。等到香菇煎得差不多时，再下入青菜，这样不仅能保持青菜的颜色翠绿，吃起来也更可口鲜嫩。