全蛋面怎么煮好吃？
全蛋面的做法其实和手擀面差不多，只是把和面换成搅面。 首先要做的是和面，用冷水慢慢加入面粉中，并搅拌成雪花状的面絮。 用冷水慢慢和面，直到所有面粉都用完，揉搓成型，盖上盖子或保鲜膜饧20分钟。
20分钟后，取出面团，揉匀、揉透。用拳头抵住面团，双手同时展开，这样不断重复，直至做成光滑细致的面团。 将面团擀成厚片，切成细条。
烧开水，下面条，面条熟透后过凉水备用。 调酱汁——在碗里放生抽、香醋、辣椒油、花椒粉、蒜泥调成汁。
将面捞入碗中，淋上酱汁，拌均匀即可食用。 简单吧！不过这样做出来的面，口感有点韧，不太爽口。要做出爽滑可口，一咬就断的手擀面，还要经过多次揉面、醒发、擀制才能完成。
【注意】 和面时要不停地加水，以免面粉结块； 和面时，盐要最后加，否则会阻碍面粉吸水。 擀面时要注意厚度，太厚了不容易煮熟，也不够入味。 最后浇上酱汁，搅拌时要沿着一个方向，这样可以保证最表面的面条能充分蘸上酱汁。