猪肉水煮多久好吃？
我们在家煮五花肉，一般都是凉水入锅，小火慢慢煮熟，通常要两个多小时。这样做出来的肉特别香，软烂入味，肥而不腻，一点都不柴。 这个方法同样适用于排骨、猪蹄等肉类食材。 很多人在做红烧肉或者红烧猪脚的时候，喜欢先把瘦肉用油炸熟，再烧卤。其实这样的做法是不正确的，先炸再卤的做法，会让肉变得又硬又老。 做红烧肉最简单最有效的方法就是：将清洗干净的五花肉切成块状，锅里不放油，直接冷水下锅焯水，然后再清洗干净备用。 锅中放少许油，加入白糖炒糖色，等糖色变成橘红色，倒入处理好的五花肉翻炒上色，再加老抽和生抽调味，最后加入开水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖，等到汤汁慢慢收干，就可以出锅了。
不过需要注意的一点，是做红烧肉不要放八角、桂皮等香料，这些香料会掩盖肉本身的香味。 除了用白糖炒糖色之外，用红茶也可以给肉类上色的。例如这款【红茶酱肘子】，就是用红茶做出来的。 用红茶做的菜肴也有个特点：红彤彤的，很漂亮！ 喜欢重口味的朋友，还可以在调料中加入适量豆瓣酱（剁碎）或者泡椒，这样既能让菜的颜色更加诱人，也能增添更多风味。