生菜凉拌怎么做好吃？
1.首先我们准备一把新鲜的空心菜，把空心菜的根部和老叶去掉，再清洗干净备用 2.然后我们把洗净的空心菜放入盘中，放入蒸锅中，大火蒸三分钟，蒸好后取出过一下凉水，这样能很好地保持空心菜的翠绿颜色和口感（也可以直接下锅炒）
3.接着我们准备一个碗，碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子搅散备用；准备一小把虾皮，放入料理机中打成末，倒入碗中备用 再准备一小把玉米淀粉，加入适量清水，再加入一勺盐，搅拌至没有干淀粉颗粒的状态备用
4.接下来开始烹饪，在锅中倒入食用油，油温烧至五成热时，倒入鸡蛋液，开小火慢煎，煎至定型后翻面，把鸡蛋液全部煎成熟，盛出放入碗中，再用勺子按压成碎末
5.重新起锅放油，油热后将葱姜蒜末放入锅中炒香，再放入剁椒和豆豉酱翻炒均匀，然后再把鸡蛋碎倒入锅内翻炒一分钟关火备用 最后我们把处理好的空心菜、红椒丝和鸡蛋碎放在一起，再加入适量的香菜，淋入刚刚调好的水淀粉勾芡，再加入少许芝麻油，搅拌均匀后即可出锅装碗食用了
小贴士： 1.做这道凉拌菜最好用空心菜来做，空心菜的清香味更浓，口感也更好吃！
2.空心菜在清洗的时候尽量多浸泡一会，能较好地去除残留农药，也能让空心菜更加干净卫生哦~