花猛鱼怎么做好吃？
花鳗鱼肉有很浓的腥味，处理不好会很难吃，下面介绍几个去腥的方法： 首先，将花鳗鱼去掉内脏和头，清洗干净后放在案板上，横着在鱼肉上剞十字花刀（不要切破皮）； 如果有鲜姜，就用鲜姜擦洗一遍鱼身，然后冲洗干净； 再加入料酒、少许盐揉搓片刻，冲洗干净，腌制15分钟左右； 另取一锅，锅里放适量清水加姜片、八角烧开，下入腌好的花鳗鱼，煮至熟烂（大概20分钟），捞起备用；
锅中放油烧热，爆香葱姜蒜，下豆瓣酱炒出红油，倒入煮鱼的汤水，放适量辣椒酱、糖调味，待汤汁浓厚，淋上香油，撒上葱花即可！ 好吃的花鳗鱼就做好了，鲜嫩入味，香辣可口！
除了做麻辣鱼外，还可以做葱油鱼、酸菜鱼等，都是很好吃的做法！